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牛肉汤17种做法,汤色清亮鲜香入口,汤鲜味更美

2019-12-19  欣然书斋

    一、香浓牛肉汤

    牛肉汤17种做法,汤色清亮鲜香入口,汤鲜味更美

    食材

    快3买豹子技巧牛肉一斤、葱姜适量、白菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蘑菇适量、豆皮适量、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

    做法

    1、牛肉焯水,葱切段,姜切片。

    2、牛肉和姜葱放进砂锅,炖到软烂。

    3、洋葱西红柿切块,白菜切段。

    4、豆皮切丝,蘑菇撕小块。

    快3买豹子技巧5、少许油炒软白菜,西红柿,洋葱。

    快3买豹子技巧6、倒入牛肉汤炖一会,调味:盐,胡椒粉,撒上蒜苗或者香葱,放点鸡精香油提味即可。

    二、淮南牛肉汤

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    食材

    牛肉适量、姜片适量、粉丝适量、豆皮适量、香菜适量、八角适量、盐适量、胡椒粉适量。

    做法

    1、牛肉焯水,一定要冷水入锅,冷水一起煮开,捞出来洗净。

    2、牛肉,八角,姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。

    3、牛肉捞出来晾凉备用。

    4、粉丝泡好,豆腐皮切丝,牛肉切片,香菜洗净备用。

    5、牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。

    6、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

    7、牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜,滴点香油,喜欢辣的浇上辣椒油和香醋,美美的吃吧!

    三、豆芽牛肉汤

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    食材

    牛肉400克、黄豆牙100克、胡萝卜半根、西红柿1个、生姜1片、盐适量。

    做法

    1、将所在材料洗净,控干水。

    2、牛肉切块,胡萝卜西红柿切块。

    3、牛肉冷水锅煮开氽水。

    4、将焯好的牛肉和其它材料放入沙锅。

    5、大火烧开,小火炖煮一小时左右,起锅前加入适量盐调味即可。

    四、蚕豆牛肉汤

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    食材

    牛肉适量、蚕豆适量、木耳适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、烹调油适量。

    做法

    1、牛肉切丝,加生抽料酒蚝油盐和水抓均匀后淋上芝麻油拌均匀,之后再加淀粉拌均匀。

    2、蚕豆剥皮洗净,水发木耳切丝。葱姜切碎。

    3、准备一碗淀粉水。

    4、炒锅预热后倒一点儿油,下姜末葱末炒香。

    5、下蚕豆和黑木耳稍炒,加水煮上。

    快3买豹子技巧6、水开后,将之前腌好的牛肉丝一根根的下锅煮上。

    快3买豹子技巧7、肉熟后淋上淀粉水,二次调味,根据喜好加盐和生抽,出锅淋芝麻油。

    五、家常牛肉汤

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    食材

    牛肉一斤、萝卜半个、香菇若干、黄豆芽若干、豆腐半斤、大白菜三片、粉丝一小把、蒜苗少许、香菜适量、葱适量、姜适量、大料适量、花椒适量、料酒适量、干辣椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

    做法

    1、牛肉洗净切大块,锅中烧开水放入牛肉煮出血水洗净备用。

    2、煮锅中加入清水,放入花椒大料,葱姜,料酒,加入牛肉大火煮上15分钟。

    3、放入外锅中焖上1个半小时。

    4、所有食材全部洗净切好备用。

    5、豆腐放入开水中焯烫一下备用,粉丝温水泡发备用。

    6、炒锅到油,把白菜,萝卜,香菇,黄豆芽放入翻炒一下。

    7、炒过的蔬菜放入砂锅中,加入牛肉汤。

    8、加入少许老抽,糖,干辣椒,大火煮开,中小火煮上10分钟。

    9、把煮好的牛肉切片,加进去继续。

    10、萝卜豆芽已经熟了,再放入豆腐煮上3分钟。

    11、加入粉丝煮之粉丝透明软化。

    12、加入盐,胡椒粉,加入蒜苗和香菜关火即好。

    六、韩式辣牛肉汤

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    食材

    牛肉100g、绿豆芽150、冬菇75g、白萝卜100g、大葱1根、大蒜10瓣、线椒1根、糖酱油2勺、辣椒粉2勺、油4勺、盐适量、味精适量。

    做法

    1、新鲜牛肉要先在水中泡两个小时放出血水

    2、锅里放水、大葱、蒜瓣和泡好的牛肉大火开煮。待水完全烧开之后再过两分钟转小火开始捞泡沫,要让汤尽可能清澈一些。捞完泡沫盖上盖继续煮30分钟,火稍微加大一点到中小火。

    3、如上图中准备好食材。菜板上的是绿豆芽、冬菇、大葱、蒜瓣。碟子中从左到右是蒜末、葱末、白萝卜、线椒。

    4、捞出煮好的牛肉用凉水冲过之后撕成条状。撕下100g左右就可以了。剩下的牛肉跟剩下的底汤一起放到冰箱里改天再用。

    5、冬菇、牛肉、蒜末、葱末加2勺辣椒粉和2勺汤酱油(生抽的话放1勺应该够了)拌一伴。糖酱油大家可以去淘宝搜索叫蒙古糖酱油的韩国酱油。我用的是这个。

    6、砂锅中放4勺油,待油热之后把拌好的材料倒进去小火炒5分钟。

    7、再放水、绿豆芽、萝卜以及适量的盐和味精,大火煮10分钟。

    8、再放点大葱和线椒转小火煮3分钟,大功告成了,配上一碗热乎乎的米饭。

    七、清炖牛肉汤

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    食材

    牛肉600克、胡萝卜1根、土豆半个、生姜片几片、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量、香叶2片、八角2个、花椒适量、白胡椒粉适量。

    做法

    1、牛肉清洗干净切块,清水浸泡去除血水,冷水下锅,烧开后略煮,焯水。

    2、捞起牛肉热水清洗干净,沥干水分。

    3、将牛肉放入炖锅,加入清水,加入炖肉调料,适量黄酒。

    4、盖好锅盖,大火烧开后转小火炖1小时左右。

    5、炖至牛肉酥烂。

    6、土豆、胡萝卜切块。

    7、盛出适量牛肉汤。

    8、加入配菜,继续炖至土豆胡萝卜熟透。

    9、关火前撒适量葱花,白胡椒粉调味即成。

    八、西红柿牛肉汤

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    食材

    牛腱肉适量、西红柿3个、土豆两个、西兰花适量、精盐适量、生抽适量。

    做法

    1、土豆去皮切成块状,西红柿切成块状。

    2、冷锅凉油加热到适合温度,然后调到适合的火候。

    3、放入土豆翻炒均匀,放入牛肉翻炒一会儿。

    4、往锅中加入热水,水加入到能没过菜即可。

    5、倒入少许生抽开水炖煮。

    6、一直到肉和土豆都很软烂时候加入适量的精盐。

    7、最后加入西红柿煮开,然后放入适量的西兰花。

    8、把汤盛到汤煲中即可。

    九、番茄牛肉汤

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    食材

    牛肉适量、番茄适量、胡萝卜适量、洋葱适量、大葱适量、蒜适量、花椒粉适量、生姜粉适量、盐适量、鸡精适量。

    做法

    1、牛肉处理干净,切成四方小丁。

    2、锅中加冷水(不要用沸水,冷水煮可以去除牛肉的血水)开火烧开。煮至牛肉软烂捞出。

    3、洋葱切丝,胡萝卜切菱形片,西红柿洗净切成块,大葱切花,蒜切瓣。

    4、锅中加油烧热,下入葱花爆香。

    5、下入番茄块翻炒至软烂。

    6、加入牛肉块和蒜瓣翻炒。

    7、加适量清水,炖半小时(最好选用砂锅炖)。

    8、下入洋葱和胡萝卜继续炖10分钟,调入调味料即可。

    十、白萝卜牛肉汤

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    食材

    白萝卜半根、牛肉适量、姜1小块、香菜1棵、盐适量、调和油适量。

    做法

    1、白萝卜刨皮,切成条,香菜洗净,姜一块,备用。

    2、牛肉解冻切丝。

    3、锅里烧水,加入白萝卜煮5分钟左右。

    4、加入牛肉继续煮10分钟左右。

    5、最后加入一勺盐调味,放入香菜和少量调和油拌匀即可。

    十一、蔬菜牛肉汤

    牛肉汤17种做法,汤色清亮鲜香入口,汤鲜味更美

    食材

    牛腩1斤、番茄2个、胡萝卜1个、口蘑4个、西芹一小根、洋葱1个、葱段适量、料酒适量、姜片适量、盐适量、胡椒粉适量。

    做法

    1、牛肉切小块,放入冷水锅,烧开后捞出,冲洗干净血沫。

    2、汤锅内加足量冷水,放入洗净的牛肉块,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖1小时。

    3、番茄洗净,划个浅浅的十字。取一个干净的锅,加冷水烧开后,放入番茄烫一下,待皮卷起后捞出,去皮和蒂,搅拌成番茄酱备用。

    4、搅拌成番茄酱

    5、蘑菇切片,胡萝卜、洋葱、西芹都切成丁。

    6、锅内加少量橄榄油(加点黄油的话会更香哦)放入洋葱丁炒香,然后依次加入胡萝卜丁,西芹和蘑菇继续炒,最后放入准备好的番茄酱翻炒后盛出。

    7、将牛肉汤锅里的葱段和姜片捞出,然后把炒好的蔬菜放入汤锅,小火炖1个小时后,加入适量的盐和胡椒粉调味儿。

    8、一碗热乎乎的蔬菜牛肉汤就做得了,超好喝哦!

    十二、南瓜牛肉汤

    牛肉汤17种做法,汤色清亮鲜香入口,汤鲜味更美

    食材

    牛肉700克、南瓜700克、葱一段、盐适量、姜一片、料酒适量、清水1200毫升。

    做法

    1、牛肉切2公分见方的小块,用清水浸泡20分钟去掉血水

    2、锅中放入葱姜烧开,煮出葱姜的味道;放入适量的料酒,放入沥水的牛肉焯水;

    3、煮出浮沫,捞出牛肉;

    4、牛肉放入美的云浓香压力锅内胆中,放入清水;

    5、合上锅盖,用牛/羊肉功能,整个程序大约需要一个小时,自己设定一下时间,剩余20分钟的时候,长按:”中途开盖“按键,面板上会显示P,表示在排气,释放压力;待红色压力阀门回落到平面时,才可以打开盖子;放入切成丁状的南瓜,南瓜要去皮、瓤;

    6、盖上锅盖,程序会自动进行,直至结束,打开盖子看到炖好的牛肉汤;

    7、放入适量的盐调味,即可盛出;

    十三、芫荽牛肉汤

    牛肉汤17种做法,汤色清亮鲜香入口,汤鲜味更美

    食材

    牛肉500克、大茴4粒、花椒1勺、葱1棵、姜4片、料酒2勺、盐适量、生抽适量。

    做法

    1、牛肉清水泡一会,去血水,放锅内加料酒煮至断生 。

    2、牛肉取出,切小方块。

    3、锅内加清汤,调料除葱放调料盒。

    4、放入牛肉块,水克继续加,尽量没过牛肉。

    5、大火烧开后,转小火,盖盖一小时左右。

    6、香菜洗净切碎。

    7、汤汁浓香时,加生抽,倒入香菜,停火,盛入碗内,据个人喜好加盐,香油,辣椒油。

    十四、清炖萝卜牛肉汤

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    食材

    牛肉500克、白萝卜一个、花椒5粒、桂皮1段、盐适量、葱花适量、香菜适量、姜2片、山楂3个、白醋5滴。

    做法

    1、牛肉用清水解冻,然后反复换几次清水,去除多余的血水。

    2、牛肉和冷水同时下锅,水开后煮2到3分钟,去除表面的浮沫

    3、用温水冲洗一遍,注意一定用温水,然后控干备用。

    4、将牛肉放压力锅中,一定要加温热水,然后加几滴白醋,放3个山楂,几粒花椒,一小段桂皮,2片姜。

    5、高压锅25分钟,等待牛肉七分熟。(自己家的锅,自己灵活掌握时间)

    6、将萝卜切好备用

    7、打开牛肉锅,将萝卜和适量的盐放入,然后继续煮5到7分钟。

    8、准备香菜和葱花,时间到,开锅即成。

    9、装碗中,吃的时候加葱花和香菜。

    十五、番茄洋葱牛肉汤

    牛肉汤17种做法,汤色清亮鲜香入口,汤鲜味更美

    食材

    牛肉250克、番茄1只、洋葱半只、生姜2片、番茄酱2大勺、盐1小勺。

    做法

    1、牛肉洗净切块焯水洗净血沫。

    2、加适量的水,两片生姜炖至牛肉酥烂。

    3、番茄洗净去皮,洋葱和番茄切成小块。

    4、油热后加入番茄,洋葱。

    5、中火翻炒两分钟,加入番茄酱。

    6、加入熬好的牛肉汤。

    7、烧开加点盐调味就可以。

    8、咸鲜微酸的番茄牛肉汤就做了。

    十六、正宗匈牙利牛肉汤

    牛肉汤17种做法,汤色清亮鲜香入口,汤鲜味更美

    食材

    牛肉250克、小洋葱2个、番茄1个、甜椒1个、大蒜4瓣、青豆30克、干辣椒若干颗、黑胡椒适量、白胡椒适量、红辣椒粉适量、盐适量、香叶3片。

    做法

    1、青豆用水浸泡。

    2、大蒜用刀背拍过。

    3、洋葱切成小丁,甜椒切成小条。

    4、牛肉放在热水中煮开,一边煮一边将浮沫捞出。

    5、煮至牛肉不再出浮沫时,将牛肉捞出备用。

    6、锅中放适量底油烧热,倒入洋葱、甜椒、大蒜、干辣椒翻炒。

    7、炒至洋葱变成半透名色时,加入黑胡椒,白胡椒,红辣椒粉,盐调味。

    8、番茄切成滚刀块,加入锅中翻炒至软。

    9、放入煮好的牛肉,以及青豆,香叶。加入没过食材的。此时再尝一下汤的口味,应突出胡椒的鲜味和辣椒的辣味。汤煮开后转入电炖锅炖煮3个小时至牛肉软烂即可出锅。

    十七、咖喱牛肉汤

    牛肉汤17种做法,汤色清亮鲜香入口,汤鲜味更美

    食材

    牛肉适量、土豆适量、香菜适量、咖喱粉适量、盐适量、味精适量。

    做法

    1、牛肉洗净后清水浸泡1小时,出血水。土豆切块待用。

    2、牛肉入水锅沸煮,撇去血沫。继续煮2小时。

    3、取出牛肉,改刀后继续文火炖煮。

    4、土豆去皮,切滚刀块,下入牛肉汤锅。

    5、加入黄咖喱粉,将牛肉煮至酥烂。

    6、香菜洗净、切碎。牛肉汤调味,撒入香菜碎即可。

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